想要保留冬笋的新鲜度，可根据计划食用的时长，选择对应保存方法就能锁住鲜味和口感。
1，一周内食用选常温保存：不用剥掉冬笋外壳，保留根部带的原土也不要清洗，直接放在避开光照、温度低于15℃的阴凉通风处就行；如果已经洗过的冬笋，就用干厨房纸吸干表面所有水分，套上扎了小孔的透气保鲜袋，同样放在阴凉处，口感基本和刚挖的没差。
2，半个月到一个月内食用选冷藏保存：只削掉冬笋表面破损干硬的外壳，不用清洗也不用切开，用保鲜膜紧紧缠满整个冬笋，多缠两层完全隔绝空气，直接放进冰箱冷藏层即可，每次吃的时候拿取一个，剩下的不要拆开保鲜膜，能避免脱水变干，鲜味流失很少。
3，想要保存一个月以上选冷冻保存：先把冬笋外壳全部剥掉，洗净后切成方便烹饪的小块或薄片，烧一锅开水加少许盐，把冬笋放进去焯水3到5分钟，捞出来过凉水沥干水分，按每次食用的量分成小份，分别装入密封保鲜袋，挤出袋内空气后封口，放进冰箱冷冻层就行，吃的时候直接拿出来解冻烹饪，口感和新鲜冬笋差别不大；如果家里有干燥细河沙，也可以用沙藏法，在纸箱底部铺10厘米厚的微湿河沙，把完整带壳冬笋埋进去，顶部再盖5厘米河沙，放阴凉处能存两三个月，更适合没有大冰箱的情况。
