做好的砂锅冬瓜排骨汤清润鲜甜、不油不腻，按以下步骤操作就能做出好喝的成品：
1. 处理食材给排骨焯水：新鲜肋排切成小块，用清水浸泡10分钟泡去血水，之后冷水下锅，放入2片生姜、1勺料酒，开大火煮出浮沫后把排骨捞出来，用温水冲掉表面沾的血沫沥干备用；选带薄皮的老冬瓜，切成3厘米左右的大块，不需要去皮，炖出来更有清香味还不容易烂，再准备一点姜片和一小撮枸杞就够，不用额外准备复杂调料。
2. 砂锅慢炖出鲜香味：把处理好的排骨和姜片放进干净的砂锅，一次性加够足量热水，热水炖肉不会让排骨肉质遇冷收缩发柴，大火把水烧开后立刻转最小火，盖上砂锅盖慢炖1小时，让排骨的鲜味慢慢融进汤里。
3. 放冬瓜调味出锅：排骨炖软之后放入切好的冬瓜，加适量盐搅拌调味，继续炖10-15分钟，直到冬瓜变得通透软糯，最后放枸杞焖2分钟，喜欢带点辛香的可以加小半勺白胡椒粉提味，不用放味精鸡精就足够鲜甜，这道汤就做好了。
想要做出软烂入味、红亮不腻的砂锅烧猪蹄，提前充分去腥、炒好糖色增香，再用砂锅小火慢焖，就能做出香而不腻的成品。1预处理猪蹄去腥：买猪蹄的时候让商家烧过表皮再剁成拳头大小的块，回家后放到冷水里浸泡1小时，中途换2-3次水泡掉血水去腥。
