生汤圆想要保存不裂，做好预冻定型再密封低温储存就能有效避免开裂。
1 包好的生汤圆不要直接装袋冻，先做预冻定型处理。把汤圆挨个分开摆放在铺了保鲜膜的平盘上，每个汤圆之间留1厘米左右的空隙，不要互相贴靠，之后放进冰箱冷冻室冻1到2小时，等汤圆外壳完全变硬定型后再拿出来，这一步能避免外皮还软的时候被挤压蹭裂，也能减少后续水分流失开裂。
2 预冻定型后的汤圆要及时转密封储存，不要裸露放在冰箱里。把硬透的汤圆装进干燥的保鲜袋或者带盖密封盒里，装袋的时候要挤掉袋里多余的空气再扎紧袋口，密封能隔绝冰箱里的干冷风，避免冷风持续带走汤圆表皮的水分导致干裂。
3 储存时要维持冷冻温度稳定，不要放在温度波动大的位置。把密封好的汤圆放到冷冻室深处，别放在冰箱门的储物格那里，尽量减少频繁开关冷冻室门，保持温度稳定在-18℃以下，温度忽高忽低会让汤圆表皮反复结冰化冻，体积变化就会撑裂外皮。
