天然桃胶怎么处理

　　天然桃胶处理要遵循干挑粗杂、冷水长时间泡发、细挑清洗三步，过程中要注意剔除发黑变质的部分，处理好才能放心烹饪食用。

　　1. 干挑粗杂预处理：刚得到的干天然桃胶里大多会混不少树皮、枝干碎屑，先别沾水，直接上手把大块杂质挑出来，大颗的硬桃胶可以掰成核桃大小的碎块，方便后续泡发，要是碰到发黑、摸起来发黏有霉味的变质桃胶，直接扔掉就可以。

　　2. 冷水泡发涨开：把挑完粗杂的桃胶放进干净容器，倒没过桃胶两三倍的冷水，放在阴凉处泡12-24小时，夏天温度高一定要放进冰箱冷藏泡发，防止泡发过程中变质变味，泡到桃胶完全膨大，摸起来整个都是软的没有硬芯就刚好。

　　3. 细挑杂质清洗备用：泡开的桃胶质地会变得通透柔软，藏在缝隙里的细小杂质就全露出来了，一点点把小黑点、细木屑这些杂质剔除干净，之后用流动的清水反复漂洗2-3遍，控干水分就可以直接拿来做甜品、炖羹了，一次用不完的装密封袋放冰箱冷冻，能存一个月左右。