酸奶紫米露的紫米怎么煮

　　酸奶紫米露的紫米要提前浸泡，用少水焖煮或蒸制，出锅后加糖调味，就能得到软糯清甜、颗粒分明适合做饮品的紫米。

　　1 提前浸泡处理。根据做饮品的分量取紫米，一般做4-5杯取150g紫米就够，如果喜欢更黏糯的口感，可以按3:1的比例加少量圆糯米一起淘洗，之后加没过紫米2厘米的清水，放冰箱冷藏浸泡4小时以上，泡到紫米能用指甲轻松掐碎就可以，这样煮出来不会夹生，口感更糯。

　　2 蒸/煮制紫米。泡好的紫米控干水分，放进电饭锅内胆加刚好没过紫米表面的清水即可（水比平时煮米饭少一点，大概是泡好紫米体积的1.2倍就行），按煮饭键煮熟；想要颗粒更分明不粘糊，也可以把紫米放进蒸锅，水开后转中火蒸30分钟，这个做法做出来的紫米更适合加进酸奶里，不会浑汤。

　　3 调味放凉备用。紫米蒸熟煮透后趁热倒出来，按口味加15-25g细砂糖，再加5g炼乳或者一小块黄油拌匀，能让紫米更油亮香甜，放凉后装进密封盒放冰箱冷藏，做饮品的时候直接舀出来用就可以。