油条做成两根粘在一起炸，是为了获得更好的口感和炸制效率，是经过无数次验证留下来的成熟做法，不是随意搭配的。
1，单根炸很难炸出蓬松空心的口感。面团下锅后，两根贴在一起的接触面不会马上接触高温热油，表皮不会快速定型变硬，面团发酵产生的气体、受热膨胀的水汽能顺利把中间顶开，最终形成外脆内软的大空心。如果炸单根，整个面团表面都接触热油，表皮很快被炸硬定型，内部没法充分膨胀，炸出来就是实心硬邦邦的，口感很差。
2，炸制起来更方便效率更高。切好的面条只要叠在一起压一道就可以下锅，不用担心细面条被热油冲散炸焦，也不用给单根大油条单独整形；同等体积下，两根叠炸比炸一整根粗油条熟得更均匀，不会出现外面炸糊了内部还夹生的情况，非常适合早餐店批量制作，能大幅提升出餐速度。
3，历史传统让这个做法固定流传。民间一直有油条起源于“炸秦桧”的说法，南宋百姓痛恨秦桧和妻子王氏害死岳飞，就把两块面团分别代表二人，粘在一起下油锅炸泄愤，久而久之，两根同炸的造型就成了油条的固定样子，一代代传了下来。
