剩下的油条做成抱蛋油条当早餐吃，外香里软不发干，做法简单还顶饱，比复炸健康很多。
1. 提前简单处理食材
拿1-2根吃不完剩下的油条，用刀从中间顺着破开，底部不要切断；要是隔夜放得太干硬，可以喷点清水在表面，放2分钟让它回软一点；接着打2个鸡蛋到碗里，加小半勺盐、切好的葱花搅拌均匀，喜欢加配菜的可以提前准备好生菜、煎好的火腿片备用。
2. 小火煎制裹蛋定型
平底锅里刷薄薄一层食用油，开中小火预热，把处理好的油条放进去，两面各煎10秒左右，让油条表皮微微变脆；接着把打散的鸡蛋液倒进锅里，把油条轻轻摊开，让蛋液填满油条的缝隙，也可以让蛋液整个裹住油条表面；等底部的蛋液完全凝固、变成金黄色之后，翻面煎另一面，直到另一面也定型上色就可以关火。
3. 调味加料就能吃
喜欢清淡口的直接盛出来，配一杯热豆浆或者杂粮粥就可以吃；口味丰富点的，就在油条中间夹上准备好的生菜、火腿片，挤上自己爱吃的甜面酱、番茄酱或者辣椒酱，卷起来拿在手上吃，方便又顶饱，赶时间的时候五分钟就能做好。
