生牡蛎怎么做好吃

　　蒜蓉粉丝蒸生牡蛎是吃的做法，既能锁住生牡蛎原本的鲜甜嫩感，做法简单不复杂，也不会用过重调料掩盖海鲜本身的风味。

　　1 处理食材：先把带壳生牡蛎用硬毛刷把外壳缝隙里的泥沙、海藻残渣***刷干净，找一把不锋利的刀顺着壳缝撬开，把牡蛎肉完整留在带肉的半壳里，挑掉边缘发黑的絮状物和残留的碎壳，用淡盐水轻轻淘洗一遍沥干备用；提前把干粉丝用温水泡15分钟，泡软后剪成5厘米左右的小段，每只装牡蛎的半壳里都铺一点粉丝垫底。

　　2 调蒜蓉酱：剥3-4瓣大蒜切成细腻的蒜末，分成均匀的两份，锅里倒多一点食用油，烧到六成热把一半蒜末倒进去，小火慢慢炸到蒜末变成浅金黄色立刻关火盛出来，和剩下的生蒜末混合，加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖提鲜，一点点香油搅拌均匀，每只牡蛎肉上都舀一勺调好的蒜蓉铺满。

　　3 蒸制出锅：蒸锅里加水大火烧开，把摆好牡蛎的盘子放进蒸锅，保持大火蒸5分钟立刻关火出锅，绝对不能蒸超过6分钟，不然牡蛎肉会缩水变老发柴；蒸好后撒上切碎的小葱花，喜欢吃香口的就浇一勺滚烫的热油激出香味，能吃辣的可以提前加一点小米辣碎进去，鲜香味一下子就出来了。