同等可食用重量下，紫米的热量比大米更低。
1. 从基础营养数据来看，每100克生紫米的热量约为340大卡，同重量生普通大米的热量约为347大卡，生重已经存在细微差距，做熟之后差距会进一步拉大。紫米膳食纤维含量高，吸水膨胀率比大米高很多，相同重量的紫米饭里，干物质占比更低、水分更多，实际热量比同重量的白米饭要低10%到20%左右。
2. 紫米实际能被人体利用的热量，比标注的数值差还要更低。紫米保留了完整的种皮，其中富含膳食纤维和抗性淀粉，这些成分很难被人体完全分解吸收，本身能提供的热量就远低于大米中的精制淀粉，相当于相当一部分紫米的重量，根本不会转化为热量被人体吸收利用。
3. 日常吃主食的时候，可以用三分之一到一半的紫米混合大米煮饭，相比吃纯大米主食，不仅能降低一餐总的热量摄入，还能延长饱腹感，延缓餐后血糖上升，对需要控制体重的人群很友好。
一碗的热量大约在30-45大卡，属于极低热量饮品。3如果煮制时除了糖之外还添加了其他配料，比如红枣、莲子、百合等，热量会随配料增加而升高，纯无糖无额外添加的银耳汤，就算是偏大的碗，热量也不会超过60大卡，很适合控重、控糖人群作为加餐食用。
