晒干带鱼吃的家常做法是香煎，做法简单不复杂，做出来干香入味、不腥不腻，不管当下饭菜还是当小零食都合适。
1. 提前处理泡发去腥：把整根干带鱼剪成适口的小段，放进凉水里浸泡3~4小时，中途换1~2次水，把干带鱼自带的多余盐分给泡出去，口味偏淡的可以多泡1小时。泡好后捞出来***控干水分，加姜丝、半勺料酒抓匀，腌制15分钟进一步去腥。
2. 裹粉准备：拿一个小碗，加入1勺普通面粉、半勺玉米淀粉，再加一点点白胡椒提味（不用额外加盐，带鱼本身带咸味），搅拌均匀后，把腌好控干水的带鱼段放进去，让每一段带鱼都均匀裹上薄薄一层干粉，多余的粉抖掉，别裹太厚影响口感。
3. 香煎出锅：起锅倒少许食用油，开中小火把油烧热，把带鱼段平铺放进锅里，不要急于翻动，等一面煎3~4分钟完全定型、变成金黄色之后再翻面，另一面再煎2~3分钟，煎到整体金黄酥脆就可以关火出锅，喜欢重口的可以出锅前撒点孜然粉或者熟白芝麻，风味更好。
