冬天想要红薯保存不坏，做好前期挑选晾晒、控制储存温度、调整储存环境就能做到，放两三个月都不会坏。
1. 提前做好预存处理。刚挖出来或者刚买回来的红薯，先把带碰伤、有烂斑、已经发软的挑出来，这类红薯放不住，要趁早吃掉。完好的红薯不要水洗，带着表皮的泥土摊开，放在通风背光的地方晾3-5天，让表皮流失多余水分形成保护膜，能大大降低储存时腐烂发芽的概率。
2. 严格控制储存温度。红薯耐寒性差，长期处在10℃以下就会发生冻害，冻过的红薯很快会发软发臭坏掉，冬天储存要把温度稳定维持在10℃-15℃之间。南方露天降温后要移到室内靠墙存放；北方不要放在露天阳台或者暖气、地暖旁边，温度太高容易发芽，温度太低容易冻坏，室内温度低于10℃的时候，可以给装红薯的箱子外层裹一层旧棉被保温。
3. 做好通风防潮隔离。家庭储存优先选干净的硬纸箱，放红薯的时候可以在箱子底铺一层干报纸，放一层红薯就铺一张干报纸隔开，不要让红薯互相挤压紧挨，箱子顶部不要完全封死，留小缝隙透气，放在干燥不沾冷水的角落就行。储存期间每隔半个月检查一次，发现有发软发芽、腐烂的红薯及时挑出来，避免影响其他完好的红薯。
