山药砂仁煲猪肚是更养脾胃的猪肚吃法，药性平和不滋腻，适合绝大多数脾胃虚弱人群日常调补。
1. 先处理猪肚：把猪肚完整翻过来，倒两大勺普通面粉加一勺粗盐，反复搓揉猪肚的正反面，把表面的黏液、杂质都搓下来，用清水冲洗干净后放进冷水锅，加2片姜、一勺料酒开火焯水，水烧开后煮3分钟捞出来，刮掉猪肚内壁上偏硬的白膜，再冲洗一遍，切成拇指大小的块备用。
2. 备料慢炖：准备200克左右铁棍山药，铁棍山药本身养脾胃，效果比普通山药更好，去皮切滚刀块，5克干砂仁敲碎更容易出有效成分，再切3片生姜、2颗去核红枣，先把切好的猪肚块、砂仁、生姜、红枣一起放进砂锅，加足量清水没过所有食材，大火烧开撇掉表面浮末，转最小的火慢炖一个半小时。
3. 出锅调味：炖够时间后把准备好的山药放进去，继续炖20分钟，等到山药完全软绵就可以关火，最后只需要加少量盐调味就好，不用放酱油、花椒这类重口味调料，保持清淡才不会加重脾胃负担，一般一周喝1-2次，长期坚持对脾胃虚弱、吃完不消化、经常胃胀的情况改善很明显。
