已经坨了的面条怎么解决

　　已经坨了的面条不用丢弃，根据结块程度做简单处理就能重新食用，要么恢复松散口感，要么改做成其他风味美食。

　　1. 先拆块脱浆：把坨住的面条倒进漏勺，放在流动的温水下冲洗，一边冲一边用筷子轻轻拨拉开结块，把面条表面析出的多余淀粉冲掉，冲30秒左右就能把大部分结块拆开，之后把水分***控干。

　　2. 轻度坨面恢复口感：如果是刚出锅没多久才坨的轻度结块，控干水后把面条放进滚开的沸水里烫10-15秒，时间别太长避免煮烂，捞出来再过一遍凉水控干，重新加汤加料拌匀，口感就和刚煮好的松散面条差别不大。

　　3. 重度坨面改做风味吃法：如果坨的时间比较久，面条已经软塌没筋骨，没必要强行恢复原口感，可以直接改做煎面或者炒面。锅里倒少许油，把坨面摊成饼状中小火煎，煎到两面金黄焦脆，撒上孜然、辣椒粉、盐就是香酥的锅贴煎面；或是切散后加鸡蛋、青菜酱油快炒，炒出来的面条根根分明还更吸味，比鲜面条做的还要香。