油菜和青菜的区别

　　油菜和青菜是外观、用途、口感都存在明显区别的两种常见蔬菜。

　　1. 外观形态不同。油菜的叶片偏修长，叶柄更窄，叶脉清晰颜色偏深，整株植株更挺拔，成熟后会抽出花茎开出明黄色的油菜花；青菜的叶片偏短圆，叶柄宽大肥厚，整体长得更蓬松，叶脉不突出，一般没到开花阶段就会采收。

　　2. 核心用途不同。油菜分两个栽培方向，一部分是采收嫩茎叶做鲜菜食用的小油菜，还有很大一部分油菜品种是专门用来结油菜籽，收获后压榨菜籽油，是我国非常重要的油料作物；青菜是纯粹的鲜食叶菜，从种植到收获都是以食用鲜嫩茎叶为目的，不会作为油料作物栽培。

　　3. 口感风味不同。鲜食油菜吃起来爽脆感突出，叶片软嫩、叶柄脆实，带着淡淡的植物清苦，清爽解腻；青菜的叶柄肥厚偏软，整体风味更清甜，基本没有苦味，适配清炒、做汤、包馅等多种吃法。