想要孩子爱吃小油菜，做成酸甜虾仁碎滑蛋烩小油菜最合适，软嫩好嚼不塞牙，酸甜开胃不寡淡，孩子大多都爱吃。
1 预处理改刀去硬梗，适配孩子咀嚼能力。把小油菜的粗硬老梗切掉，剩下的梗和叶子分开，梗切半厘米的碎丁，叶子撕成拇指大小的块，鲜虾仁切成1厘米左右的碎丁，放一片姜腌10分钟去腥，再打两个鸡蛋加一勺清水打散，这样炒出来的鸡蛋更软嫩。
2 提前调对孩子友好的酸甜汁，不用复杂调料。拿一个小碗，放1勺番茄酱、小半勺白糖、小半勺淀粉、小半碗清水搅匀，不用加额外的重盐酱油，避免口味太重影响孩子味觉，这个酸甜度刚好开胃不腻。
3 快炒锁嫩收汁，味道更香浓。锅里放少许儿童食用油，先把虾仁碎滑炒1分钟变色就盛出来，再下鸡蛋液滑炒到八分凝固盛出，留底油先炒油菜梗丁，炒1分钟变软后再下油菜叶，炒30秒就倒回虾仁和鸡蛋，淋入调好的酸甜汁，转中小火翻匀煮到汤汁微微浓稠就可以出锅，不用额外加盐，番茄酱本身的咸度刚好。
