饺子怎么带不会粘

　　想要带饺子不管生熟都不粘在一起，提前做好预处理、分层隔离和途中状态管控就能完全避免粘黏问题。

　　1. 提前做好预处理，从源头减少粘黏可能。如果带生饺子，包好后在平盘上撒一层干面粉或玉米淀粉，把饺子挨个分开摆好，放进冰箱冷冻半小时冻硬定型，硬挺的外皮不会轻易蹭破粘在一起；如果带熟饺子，煮熟捞起后先放到凉开水中过十几秒，冲掉表面多余的淀粉，控干多余水分再盛出，就能避免熟皮发粘。

　　2. 装盒时做好分层隔离，避免饺子互相挤压粘黏。不要把所有饺子一股脑倒进容器里，量多需要叠放时，每放一层饺子就垫一张剪好的油纸，生饺子可以在每层再撒一点干面粉，熟饺子可以把油纸刷一层薄薄的食用油，双重隔离完全不会粘。没有油纸的话，用干净的玉米叶、白菜叶铺垫也能起到同样的隔离效果。

　　3. 途中做好状态管控，避免环境因素导致发粘。带生饺子长途出行要放保温袋加冰袋，保持低温避免饺子化软，外皮一软就很容易粘在一起；带熟饺子不要趁热马上盖紧盖子，先把饺子放凉1-2分钟，散掉表面多余的热气和水蒸气，闷着积攒的水蒸气会把饺子皮焖糯发粘，放凉再盖紧就不会出问题。