新鲜饺子沸水下锅后，素馅总共煮3分钟左右、鲜肉馅总共煮4-5分钟就能熟透出锅。
1. 煮前先往锅里添足量宽水，大火烧开，可以提前加一小勺盐或者几滴食用油，既能防止饺子破皮，还能避免饺子出锅后粘在一起。
2. 水完全沸腾后，把新鲜饺子分散着下入锅里，刚下锅立刻用漏勺顺着锅边轻轻搅动几圈，让饺子都动起来不粘锅底，之后盖好锅盖保持大火煮。
3. 素馅饺子第一次水开翻滚后就可以捞出来；肉馅饺子第一次水开翻滚后，加小半碗凉水降温，等再次水开翻滚、饺子全部浮起来就可以出锅，时间刚好够馅熟透也不会煮烂面皮。
煮过的剩饺子用隔水蒸或者平底锅香煎加热最好吃，既能避免破皮发黏，还能保留甚至提升口感，远好于直接回水煮和裸微波加热的干硬发柴。把饺子分开摆在可微波的盘子里，每个饺子表面淋一点点清水，再盖一层扎了小孔的可微波保鲜膜，开高火转1分半到2分钟就好了，能最大程度避免饺子皮被烤干发硬，口感比直接加热好很多。
