高粱和荞麦哪个好吃

　　对大多数日常吃惯精细主食的普通人来说，荞麦比高粱更好吃，只有少数偏爱粗粝特殊口感的人会更喜欢高粱。

　　1 从口感上对比，荞麦本身的淀粉结构更松软，磨粉脱壳后不管做面条还是蒸窝头，都只会比白米面略微有嚼劲，不会卡牙难咽，哪怕是纯荞麦做的主食，大部分人都能适应；高粱的淀粉颗粒偏硬，哪怕经过精细加工，吃起来还是偏粗粝，整粒煮高粱饭会很费牙，很多人吃一口就觉得喉咙发涩咽不下去。

　　2 从风味接受度来看，荞麦自带清淡的谷物清甜香，本身没有奇怪的异味，不管搭配咸口浇头做面条，还是撒糖做煎饼，都能很好融合调味，不会抢味也不突兀；高粱自带淡淡的原生涩味和青草气，做主食的时候这种味道很明显，必须靠大量糖或者重调味才能盖住，做成淡口主食大部分人都吃不惯。

　　3 从日常吃法的体验来看，荞麦现在很常作为减脂粗粮做成各种主食，市面上的荞麦面、荞麦馒头口感都调校得很接近普通面食，凉了也不会硬得咬不动，日常吃体验很好；高粱很少作为常规主食出现在餐桌上，大多用来酿酒或者做高粱饴这种加糖的零食，就算混在大米里做杂粮饭，也会拉低整锅饭的口感，整体食用体验远不如荞麦。