想要完整取出新鲜小海螺的螺肉，通过预处理、烫煮、工具撬动三步就能完成，清理空海螺壳也可以参照调整操作。
1. 提前吐沙预处理：如果是刚捞或者刚买的鲜活小海螺，先把它放到加了少许香油的淡盐水里浸泡2-3小时，让海螺吐出体内的泥沙，泡好后用刷子把海螺外壳缝隙里的脏污刷干净。
2. 烫煮松动螺肉：烧一锅开水，丢两片姜片、倒一勺料酒去腥，把处理好的小海螺下锅煮3-5分钟，看到螺肉微微向外探出就立刻关火捞出，煮的时间太长会让螺肉收缩紧绷，反而更难抠。
3. 完整撬出螺肉：等小海螺放凉到不烫手，拿牙签或者细针从海螺开口处插进去，戳到螺肉靠近尾部的位置，顺着螺壳的旋转方向搅一圈把粘连的筋膜搅开，之后顺势往外一挑，就能把整块完整的螺肉抠出来了；如果是清理空海螺做装饰，就把空壳泡在清水中2-3天软化残留组织，再用细钩子掏出所有内容物冲洗干净即可。
