银耳煮至半软烂出胶时放红枣，出锅前10-15分钟放枸杞最合适。
1、先把泡发好的银耳撕成小朵下锅熬煮，用普通砂锅熬煮一般先煮40分钟左右，用电压力锅的话先压15-20分钟，等银耳变软出胶、还差一点到完全软糯的状态，就可以放洗干净的红枣了。红枣耐煮，这个时间放既能慢慢煮出枣香，让银耳汤的甜味更自然柔和，也不会因为久煮导致枣肉烂糊，发苦发涩，如果是已经去核切小块的红枣，可以再晚放10分钟，避免煮散影响口感。
2、一定要等到出锅前10-15分钟再放枸杞，枸杞本身皮薄、糖分和活性营养多，久煮不仅会让大部分营养流失，还会把枸杞煮烂，让整锅银耳汤变得浑浊，还会带出淡淡的酸涩味，这个时间段下锅，刚好能煮出枸杞的清甜味，还能保留完整的形状和营养。
3、如果偏爱偏脆爽的枸杞口感，也可以关火后再放枸杞，盖上锅盖用锅内的余温焖5分钟左右就可以，这样做出来的银耳汤清亮不浑浊，枸杞也不会发塌发糯，口感更清爽。
