要让牛肉烧烂并变得容易烂，可以尝试以下方法：
1. 选好牛肉：选择肥瘦相间的牛腩，这样的肉质煮起来更容易烂。
2. 不焯水：避免焯水以保留牛肉的鲜味。相反，可以直接用料酒来翻炒牛肉，这样不仅能加速牛肉的熟透，还能锁住其鲜味。
3. 使用热水：在炖煮过程中，使用热水而非冷水，因为热水能迅速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸流失，从而保持肉味鲜美。
4. 掌握火候：先用旺火烧开，然后揭开盖子炖煮20分钟以去除异味。之后改用微火，使汤面上的浮油保持一定温度，起到焖煮的作用。
5. 合理放盐：在烧煮过程中，要晚些放盐，并且水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。
6. 添加辅助食材：可以尝试在炖煮过程中加入一些特定的食材来加速牛肉的炖烂。例如，放入红茶包可以提高香味，同时让牛肉变得更加软烂。加入生姜片和黄酱的组合也有助于牛腩更容易煮烂。
7. 使用高压锅：如果时间有限，可以考虑使用高压锅来炖煮牛肉。高压锅能在短时间内将牛肉炖煮至软烂。
遵循以上建议，您应该能够成功地将牛肉烧烂并使其容易烂。享受烹饪过程，祝您做出美味的牛肉佳肴！
