剥虾仁的方法有很多种，下面是一种比较方便的方法：
1. 首先将虾壳剥除，可以从虾头处开始，用手指轻轻将虾壳往下剥，直到完全剥离。
2. 接着将虾尾向前推，将虾肉从壳上脱出。
3. 使用厨房刀沿着虾背部切开，切到虾尾部位，但不要将虾肉完全切断。
4. 切开后将虾背部的黑线取出，这是虾的消化道，有时也称为沙线。
5. 最后将虾背贴在案板上，轻轻用刀片将虾肉和虾壳分离即可剥除虾仁。
剥虾仁时要注意不要切断虾肉，以免浪费。也可以根据个人喜好和需要选择不同的剥虾方法。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
