多宝鱼的鱼皮可以用来做成脆皮鱼，下面是处理鱼皮的步骤：
1. 刮鳞：用刮鳞器或者刀背将多宝鱼的鳞片刮下来，确保鱼皮表面光滑。
2. 清洗：将鱼皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹。
3. 剁砍：将鱼皮切成合适的大小，可以根据个人喜好来决定。
4. 涂抹：在鱼皮表面涂抹适量的盐，这样可以帮助去腥味，还能增加风味。
5. 烹饪：将涂抹了盐的鱼皮放入热锅中，用中小火慢慢煎炸，直到鱼皮变得金黄酥脆。
6. 沥油：将炸好的鱼皮捞出，放在纸巾上沥干多余的油分。
7. 享用：将脆皮鱼皮切块或者撕成片，可以作为配菜或者零食食用。
注意事项：
- 煎炸鱼皮时要掌握好火候，避免煎焦或者炸糊。
- 处理鱼皮前要确保鱼皮干燥，否则煎炸时会有溅油的危险。
- 鱼皮煎炸后会变得很脆，吃的时候要小心不要咬伤口腔。
