吃米线可以搭配以下小菜：
1. 酸辣小黄瓜：酸辣爽口，与米线的清淡口感相互衬托。
2. 糖蒜豆干：豆干的咸香与米线的软糯搭配，口感丰富。
3. 香菇鸡蛋：香菇的咸香与鸡蛋的鲜嫩，与米线的口感搭配，味道丰富。
4. 辣椒油葱花：加入一些辣椒油和葱花，增加米线的香辣味道。
5. 炒青菜：可以选择喜欢的青菜，清炒后与米线混合食用，既健康又美味。
6. 麻酱小黄瓜：将麻酱与小黄瓜切碎搅拌均匀，拌入米线中，口感丰富。
7. 豆芽炒腊肉：豆芽的清爽与腊肉的咸香相互融合，与米线的口感搭配，味道独特。
这些小菜可以根据个人喜好进行搭配，增加米线的口感和风味。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
