卤牛肉存放时容易出水是因为牛肉中的水分会被卤汁吸收，导致肉质变软并释放出水分。为了避免卤牛肉出水，可以采取以下措施存放:
1. 煮熟卤牛肉后，将其从卤汁中取出，用纸巾或厨房纸巾轻轻擦拭表面的多余水分。
2. 将卤牛肉放在干燥的容器中，避免盖上盖子或用保鲜膜覆盖，以防止积聚水蒸气。
3. 将卤牛肉放在冷藏室中保存，温度保持在0-4摄氏度，避免存放在室温下。
4. 在存放卤牛肉的容器中放置吸湿剂、干燥剂或干燥的米饭，可吸收多余的水分。
5. 如果有需要长时间保存的需求，可以将卤牛肉分成小块，用保鲜袋密封并冷冻保存。
以上是一些建议，但无法完全杜绝卤牛肉出水的可能性。如果出现少量水分，可以将其排放或用厨房纸巾吸干。
