想要自己包的饺子冷冻后不裂，只要做好三步操作就能完全避免开裂。
1. 包好后先给饺子晾皮收潮。饺子包的时候要把收口捏紧捏实，别留松口，包好的饺子挨个摆在撒了薄干面粉的干净案板上，彼此分开不要挨蹭，放在通风的地方晾5到10分钟，让饺子皮表面的多余潮气散掉，摸起来皮稍微有点发挺就可以，别晾太久免得皮干得开裂。
2. 平摊分开做定型速冻。准备一个能放进冷冻室的平盘，盘底铺一层油纸或者撒一层厚干面粉，把晾好的饺子挨个摆上去，每个饺子之间留够空隙不要贴在一起，直接把平盘放进冷冻室，开z大冻力速冻3到4小时，直到饺子整个完全冻硬定型再拿出来。
3. 定型后再密封收纳储存。冻硬定型的饺子脱模后，直接倒进密封保鲜袋里，把袋里的多余空气全部挤出来再封紧袋口，放回冷冻室正常储存就可以，这样冻好的饺子不管放多久，拿出来煮都不会开裂，也不会粘成一团。
