芡实为什么是半片

　　市面上售卖的干芡实大多是半片，是人工加工处理后的结果，这样处理主要是为了提升芡实品质、方便储存和食用。

　　1方便去除苦涩内芯：完整的芡实是圆球状，中间长有带有浓重苦味的硬质种芯，直接吃会严重影响口感，整颗去芯的操作难度很高，对半切开后就能轻松把种芯剔除，提前处理好也能省去消费者自己去芯的麻烦。

　　2加快脱水干燥，延长储存时间：新鲜采摘的芡实含水量很高，整颗烘干时热量很难渗透到内部，不仅烘干耗时久，还容易出现内部脱水不***发霉变质的情况，对半切开后增大了和空气的接触面积，脱水更快更***，干燥后的芡实保质期更长，也更适合长途运输。

　　3方便烹饪，提升食用体验：完整的干芡实质地十分坚硬，整颗烹煮往往需要几十分钟甚至更久才能煮软，对半切开后厚度变薄，更容易煮熟煮糯，不管是熬粥、炖汤还是做甜品，都能节省烹煮时间，打粉制作杂粮糊也更容易打磨，口感和食用便利性都更好。