熬银耳汤溢锅怎么办

　　熬银耳汤溢锅只要先停火散汽止住溢出，再调整容量和熬煮方式就能快速解决，还能避免再次溢锅。

　　1. 先做紧急止溢处理：立刻关掉火源，慢慢把锅盖掀开一条小缝放出锅内积住的热蒸汽，注意别整张掀开被蒸汽烫伤，等半分钟左右沸腾翻滚的汤料就会沉下去，溢出现象就能停止，流到灶台上的糖水要趁没凝固立刻用湿抹布擦干净，避免后续结块难清理。

　　2. 调整锅内容量撇去浮沫：银耳泡发后会膨胀，熬煮出胶时会产生大量细密泡沫，这是溢锅的主要原因，止溢后把表面的浮沫全部撇干净，如果锅里装得太满，就舀出小半碗银耳汤放到干净容器里，给锅内留出至少1/3的空余空间，防止再次翻滚溢出。

　　3. 调整熬煮方式避免复发：重新熬煮的时候开最小火，不要把锅盖完全盖严，留一指宽的缝隙透气，也可以在锅口架两根筷子再盖锅盖，额外还可以往锅里滴1滴熟食用油，能破坏泡沫的表面张力，大幅减少泡沫产生，之后基本不会再出现溢锅的情况。