泡好的海参怎么做汤

　　泡发好的海参最适合做清淡鲜美的海参菌菇瘦肉汤，能z大程度保留海参的营养与本味，做法简单不油腻。

　　1 提前处理好所有食材：把泡好的海参斜切成1厘米左右的厚片（切太薄煮后易发碎，没嚼头），准备适量姬松茸、虫草花、竹荪这类干菌菇，提前泡10分钟洗干净剪掉硬根部，再准备100g左右猪瘦肉或者3小块排骨，排骨要冷水下锅加姜片焯去血沫，冲洗干净备用，另切2片生姜待用。

　　2 熬制鲜美的底汤：砂锅里加足够量的清水，放入处理好的菌菇、排骨/瘦肉和姜片，大火烧开后转最小火慢炖30分钟，把菌菇和肉的鲜味充分炖出来，全程不用加其他调料，保持底汤清爽。

　　3 放海参调味出锅：最后放入切好的海参片，煮5-8分钟就可以，泡发好的海参本身已经处理熟透，久煮会收缩影响口感，出锅前加一点点盐调味即可，不用放味精、鸡精，本身鲜味已经足够，喜欢带点清香的可以撒少许小葱花。