目前市面销售的商品海参,绝大多数是人工育苗养殖后加工生产出来的,仅有少量野生海参产自深海捕捞。

1. 育苗培育:首先会筛选发育成熟的优质亲参,人工诱导排放精卵完成受精,受精卵放在恒温控氧的育苗池中孵化,孵化出的幼参会逐步投喂浮游藻类、人工配合饲料,经过3-6个月的培育,长到指甲到硬币大小的健壮参苗后,就可以转出育苗池进入养成阶段。
2. 成参养殖:根据养殖模式不同,参苗会被投放到沿海虾池、近海围网区或者深海吊笼中养殖,日常需要管控水质、清理杂物、定期投喂海藻饲料,防范病害和天敌,海参生长速度偏慢,通常需要养殖2-5年才能达到可上市的商品规格。
3. 成品加工:捕捞上来的成年海参人工去内脏清洗,随后根据产品品类加工:干海参需要经过煮制、脱水、干燥处理,即食海参需要高温煮熟后真空密封灭菌,盐渍海参需要经过盐渍处理入味,不同加工工序完成后,就是最终可以上市销售的海参产品。

想要冰冻海参做好后不硬,只要正确缓化解冻、充分泡发、掌握正确烹饪火候,就能做出软嫩弹牙不发硬的成品。3、烹饪晚放少焖煮,很多人误以为海参要久炖才软,其实发好的海参不耐长时间高温加热,沸煮超过5分钟就会慢慢收缩变硬。
