想要延长香菜的保存时间，选对适合自身需求的方法，最长可以存放一个月还能保留原本的鲜香，比随意放进冰箱新鲜很多。
1、冷藏保湿法（适合1-2周吃完的短期保存）：先把香菜表面的烂叶、带泥的老根清理掉，注意不要水洗，找一张干净的厨房纸喷少量清水打湿，把香菜整体裹起来，根部朝下放进保鲜袋，袋口不用完全封死，留一点缝隙透气，再放进冰箱冷藏室即可，这种方法能避免香菜脱水变干或者被闷烂，拿出来和新鲜香菜口感差别不大。
2、冷冻分装法（适合一个月以上的长期保存）：先把香菜摘洗干净，放在漏篮里控干表面多余的生水，切成平时做饭常用的小段，切好后按一顿能用完的量分成多个小份，分别装进密封保鲜袋或者冷冻盒，挤掉袋内多余空气后封好口，直接放进冰箱冷冻层储存就行，吃的时候不需要提前化冻，拿出来直接下锅，香气基本不会流失。
3、水培鲜活保存法（适合室温存放、随吃随摘，可存半个月左右）：找一个干净的玻璃瓶或者杯子，装入大概三分之一高度的清水，把香菜根部泡进水里，叶片部分露在空气里，放在室内阴凉通风的位置，不要让太阳直晒，每隔2到3天更换一次清水即可，吃的时候只摘外面成熟的叶片，香菜还能靠着养分继续生长，一直保持鲜活状态。
