用电饭煲完全可以做出肉质脱骨不柴、汤头鲜浓无腥的排骨汤，掌握几个小窍门就能轻松做好。
1、预处理去腥提鲜的窍门：选带一点脆骨的新鲜肋排或者腔骨，买完当场现剁，不要放久了再做。先把排骨放进淡盐水里泡1-2小时，中途换2-3次水，把血水充分泡出来，比直接焯水去腥效果好很多；泡好控干水再下锅焯水，水开加姜片、料酒撇净浮末后，用温水冲干净排骨，别用冷水冲，避免肉质遇冷收缩发柴。
2、增香去腻的窍门：不要直接把焯好的排骨扔进电饭煲加水炖，提前把排骨放进炒锅，加一点点食用油、姜片葱段，中小火煎到排骨表面微微发黄，逼出多余油脂，这样炖好的汤香而不腻，比清炖的味道浓很多；喜欢带点酱香味的可以这时候少放一点生抽提味，别多放避免发咸。
3、电饭煲焖煮的火候调料窍门：加开水没过排骨2厘米左右，一定不能加冷水，先开煮饭档把水烧开，之后转成保温档焖25分钟，再转回煮饭档煮10分钟就刚好，这样焖出来的排骨既脱骨又不会烂散；盐、白胡椒这类调味一定要出锅前再加，早放会让肉质收缩锁不住鲜味，还会让汤变得浑浊；如果加玉米、莲藕、山药这类配菜，要在排骨焖15分钟之后再加，早加会把配菜煮得软烂发糊，影响口感。
