海参的头数是按照每500克干海参中包含的海参总个数来划分的，数出对应重量里的海参个数就是它的头数。
1、明确计算前提
行业内说“头数”默认针对干海参，鲜海参、即食海参一般很少标注头数，只有干海参因为加工后个头、重量差异大，才会用头数来区分规格。
2、按标准称量计数
行业默认以500克（也就是一斤）干海参作为称量基准，去除包装和杂质后称出刚好500克的干海参，数出这500克里一共有多少只海参，得到的数字就是对应的头数，比如500克里有20只就是20头海参；如果称量的不是整斤，按比例换算就可以，比如250克有6只，换算下来一斤就是12头。
3、理清头数和规格的关系
头数和单只海参的大小成反比，头数越少，单只海参的个头越大，通常生长年限也更长，价格也就越高，很多人会误以为头数越大海参越好，其实恰恰相反，比如10头海参比30头海参的单只更大，品质和价格也更高。
