猪肝搭配青椒、洋葱、青蒜苗炒吃，这几种配菜自带浓郁香气，既能中和猪肝的腥气，还能丰富整道菜的口感，下酒下饭都特别合适。
1 青椒炒猪肝是最经典的家常搭配，选带点微辣的线椒口感，青椒的脆爽清甜刚好平衡猪肝的软嫩滑润。腌猪肝的时候加一点料酒、生抽和淀粉抓匀，热油快炒十几秒就能出锅，嫩猪肝配爽脆青椒，咸香够味一点腥味都没有，是不少人家常菜单的热门款。
2 洋葱炒猪肝口味偏清甜柔和，洋葱本身的甜香和淡淡辛味既能去腥又能提鲜，炒软之后洋葱吸饱了猪肝的鲜汁，吃起来比猪肝还要香。这种做法不用放太多重口调料，简简单单放盐调味就很鲜美，配米饭、拌面条都合适，老人小孩也能接受。
3 青蒜苗炒猪肝是偏香口的搭配，青蒜苗独特的辛鲜香气是猪肝的绝佳搭档，增香提味效果比很多调料都好。炒的时候先把青蒜苗的梗下锅爆香，再放腌好的猪肝快炒，最后撒蒜苗叶出锅，整道菜鲜香味浓，冬天吃格外开胃，用来下酒也很合适。
