炒熟的芸豆口感通常会变得柔软和煮熟的豆子类似。当芸豆炒熟后，豆子的纤维会变得更加嫩滑，口感更加顺滑。芸豆还会产生一种独特的香味，使其更加美味可口。芸豆炒熟后会比生的芸豆更易咀嚼和消化。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
