莲藕排骨汤一般不会放无花果作为原材料。莲藕排骨汤的主要原料是莲藕和排骨，一般会加入一些其他的配料，如姜片、葱段、料酒等，以增加汤的口味和营养价值。无花果并不是传统的莲藕排骨汤的配料，因此一般不会放无花果。如果你喜欢尝试新的口味组合，可以根据个人口味加入无花果，但是注意无花果的口感和味道可能会影响莲藕排骨汤本身的风味。
想要做出洁白不发黑的莲藕，做好选切、浸泡、烹煮三个环节的防氧化操作就能实现。2.切好立刻泡入酸水隔绝氧化，莲藕切开后接触空气很容易氧化发黑，切好后马上放进加了少量白醋的冷水中浸泡，一斤莲藕加小半勺白醋就够，浸泡10分钟左右，让莲藕完全泡在水里不接触空气，还能抑制让莲藕变黑的氧化酶活性。
