活海参发扬需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的活海参：新鲜的活海参体态饱满，身体柔软，外表光滑有弹性。
2. 清洗干净：将活海参放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和粘液。
3. 处理海参的消化道：用小刀轻轻划开活海参的两侧，取出消化道中的泥沙和内脏。
4. 蒸煮或炖煮：将处理好的活海参放入蒸锅中，用旺火蒸煮15-20分钟，或者放入砂锅中，加入适量的清水和调料，慢慢炖煮1-2个小时，直到海参变软烂。
5. 调味：蒸煮或炖煮好的活海参可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、蒜蓉、姜蒜等调料来调味。
6. 切片或切段：将煮熟的活海参切成片或段，可以用作凉拌、炒菜、火锅等多种料理的主要食材。
处理好新鲜的活海参，适当烹饪后，可以保持其鲜嫩的口感，同时调味时要注意不要过咸，以免影响口感。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
