川味红烧排骨的正确方法

　　川味红烧排骨是一道具有重庆风味的经典红烧菜品。下面是制作川味红烧排骨的正确方法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 姜块3-4块

　　- 蒜瓣3-4瓣

　　- 料酒2勺

　　- 生抽2勺

　　- 老抽1勺

　　- 冰糖适量

　　- 食用油适量

　　- 料理酒适量

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 辣椒粉适量

　　- 豆瓣酱适量

　　- 小葱适量

　　步骤：

　　1. 将排骨洗净，切成小段。

　　2. 蒜瓣拍破，姜切成片备用。

　　3. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入冰糖炒至溶化，糖变为焦黄色。

　　4. 加入排骨翻煎至两面微焦，然后加入适量的料酒煮沸去腥。

　　5. 将煮沸后的排骨捞出，锅中加入适量的料理酒，炒出香味后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

　　6. 加入适量的豆瓣酱煸炒，然后加入适量的生抽和老抽继续炒匀。

　　7. 将炒好的酱料倒入炖锅中，加入适量的水，水量以没过排骨为准。

　　8. 加入适量的盐和鸡精，小葱打结后加入炖锅中。

　　9. 大火炖煮15-20分钟，然后转至小火慢慢炖煮，期间经常翻煮。

　　10. 待汤汁浓郁时，撒入适量的辣椒粉，继续炖煮10分钟。

　　11. 炖煮至排骨熟烂，且汤汁浓稠即可关火。

　　12. 撒上适量的葱花即可上桌。

　　川味红烧排骨的关键在于选用好的酱料和调味品，炖煮的时间和火候也很重要。希望您成功地制作出美味的川味红烧排骨！