东北冻萝卜是东北地区的一道传统的冷菜，做法简单，下面是详细的制作步骤：
材料：
- 鲜萝卜
- 盐
- 白糖
- 醋
- 生姜
- 大葱
- 香葱
- 食用油
步骤：
1. 首先将鲜萝卜去皮，切成约0.5厘米的薄片。
2. 将切好的萝卜片放入一个容器中，加入适量的盐，拌匀后腌制20分钟，使其出水。
3. 腌制好的萝卜片用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 准备调料：将适量的盐、白糖、醋、切成末的生姜、葱段和香葱末放入碗中，搅拌均匀成为调味酱汁备用。
5. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的萝卜片，快速翻炒均匀，炒至萝卜片变软，出香味即可关火。
6. 将炒好的萝卜片放凉后，加入调味酱汁，拌匀均匀。
7. 将拌好的萝卜片放入冰箱冷藏室冷冻2至3小时，取出后即可食用。
注意事项：
- 萝卜片的厚度需要掌握好，太厚会影响入味，太薄容易炒糊。
- 萝卜片的腌制时间不宜过长，否则会导致萝卜片变软。
- 调味酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
希望这个做法对你有帮助，祝你成功制作出美味的东北冻萝卜！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
