猪肝是一种味道鲜美的食材，但有时候会有腥味，下面是一种简单的炒猪肝的方法，可以让猪肝鲜嫩无腥味且不辣。
材料：
- 250克猪肝，切成薄片
- 1颗大蒜，切碎
- 1块姜，切碎
- 2颗葱，切段
- 2勺生抽
- 2勺料酒
- 1勺糖
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的食用油
步骤：
1. 将猪肝片放入淡盐水中浸泡10分钟，去腥。然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入猪肝片翻炒，炒至变色即可。
4. 加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮2分钟。
6. 加入葱段，再翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样炒制的猪肝味道鲜美，嫩滑，没有腥味，也不辣。可以搭配米饭或面食一起享用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
