孕妇牛肉炖什么好吃又营养窍门

　　对yun妇来说，牛肉炖山药或者牛肉炖白萝卜是的选择，这两种搭配清淡不腻、好吸收，既能帮yun妇补充牛肉里的铁和优质蛋白，还能缓解孕期常见的便秘、水肿问题，好吃又养身。

　　1. 选肉预处理的小窍门

　　选肉优先选牛腩或者牛里脊，牛腩带一点脂肪和筋，炖软后香而不柴，牛里脊更嫩适合肠胃弱的yun妇；切好的牛肉别直接下锅炖，放两三片生姜丝抓匀去腥，别放大量料酒，顶多淋半勺低度料酒去味就行，再加一点点干淀粉和一勺轻盐生抽抓匀腌15分钟，这样炖出来的牛肉嫩而不柴，不会发柴塞牙。

　　2. 搭配下锅的顺序窍门

　　不管炖山药还是白萝卜，都别和牛肉一起下锅。炖山药要选粉糯的面山药，切滚刀块后泡在清水里防氧化，等牛肉炖到八成熟（高压锅压10分钟、砂锅炖1个半小时后）再放进去，炖12-15分钟就出锅，既能保持山药的粉感，不会炖成碎糊；炖白萝卜要选水分足的白皮萝卜，切大块后可以先撒一点点盐杀掉多余涩味，等牛肉炖到七成熟再放，萝卜吸油后吃着清甜不腻，还能中和牛肉的膻味。

　　3. 适合yun妇的调味窍门

　　孕期要控盐控重口调料，炖牛肉只放姜片去腥就够，别放大量八角、桂皮这类燥热的香料，避免加重yun妇上火便秘的问题；盐一定要出锅前再放，早放不仅会让牛肉纤维收紧变柴，还会让盐提前渗透，容易放盐过量加重yun妇肾脏负担，想要提鲜可以放1-2颗干贝吊味，不用放味精、鸡精，出锅前撒点小葱花就行，要是yun妇缺铁明显，可以加2-3颗去核红枣一起炖，补气血还不会上火。