干黄豆怎么炒熟吃

　　干黄豆可通过冷锅干炒的方式做熟，做法简单，炒好的黄豆香脆适口，可直接当零食食用。

　　1. 提前做预处理：把干黄豆倒在平盘里挑拣，挑掉发霉、发黑、碎烂的坏豆子，如果黄豆表面有浮灰，用清水快速过一遍，之后摊开在透气的篦子或者盘上，***晾干表面的水分，最少晾1个小时，不然炒的时候容易溅油，成品也不脆。

　　2. 下锅开始炒制：不用往锅里倒油，直接把晾干的黄豆倒进冷锅，开中小火加热，全程要不停翻炒，让每颗黄豆都均匀受热，避免局部炒糊。

　　3. 出锅调味：炒到黄豆开始频繁发出噼啪的开裂声，飘出明显的熟豆香气时，挑出一颗掰开看，豆芯变成浅金黄色就说明熟透了，立刻盛出来放到盘子里晾凉，按照自己的口味撒点盐、椒盐或者白糖拌匀就能吃了。