只要密封后冷藏存放，晚上煮好的银耳汤放到早上喝是完全可以的，常温敞开放置则不建议饮用。
1 很多人担心放过夜的银耳汤会产生大量亚硝酸盐致**，其实这个担心没必要。冷藏存放八到十个小时左右，银耳汤产生的亚硝酸盐含量远远低于国家规定的食品安全标准，正常饮用不会给身体造成负担。
2 如果是室温敞开放置，确实不适合放一晚上。尤其是春夏季气温偏高的时候，敞开的银耳汤湿度、糖分都适合细菌繁殖，不到一夜就可能变质，喝了很容易引发腹痛腹泻。
3 要注意正确的储存方法：煮好后如果不打算立刻喝，要提前盛出放到可密封的容器里，放凉后再放进冰箱冷藏，不要一直放在焖烧锅、高压锅里保温，拿出来喝之前一定要重新***煮开，这样喝起来更放心。
