用冰水泡发配合牙签挑剥，是剥生虾皮更快且能保留虾肉完整的方法。
1. 提前把生虾放进加了冰块的凉清水里，浸泡10-15分钟。低温会让生虾的虾肉收缩，自然和虾壳分离开，还能让硬壳变挺不软塌，比直接剥省劲很多，注意别用温水或热水泡，热水会让虾肉变熟粘在壳上，更难剥。
2. 泡好的虾取出后，先捏住虾头轻轻掐掉，大部分情况下虾线会跟着虾头一起被扯出来，之后再捏住虾尾最末端的小壳，轻轻一掰就能把整段尾壳带下来。
3. 拿一根普通细牙签，从虾身倒数第二节的位置插进去，贴着虾肉把虾壳顶开之后往上一挑，整片虾壳就会和虾肉分离，剩下的另一面虾壳用手指轻轻一捋就能完整剥下，十几秒就能剥好一只。
靠吃虾皮无法获得足够被人体吸收利用的虾青素，不建议通过吃虾皮补充虾青素。1虾皮本身可提供的虾青素总量极低。虾青素主要集中在虾壳表层的色素组织中，我们常吃的虾皮是小型毛虾脱水制成的干制品，单份虾皮里的虾青素总含量微乎其微，哪怕一次吃几百克虾皮，得到的虾青素总量都赶不上一小块三文鱼肉。
