做十三香焖小龙虾最入味好吃，香辣过瘾越嗦越香。
1、处理小龙虾，刚买的活小龙虾先放进淡盐水里泡1个小时让它吐净泥沙，用牙刷把虾腹、虾壳缝隙都刷干净，接着剪去虾头的尖嘴部分挤出脏东西，保留金黄的虾黄，捏住尾巴中间那片拽出虾线，在虾背上开一道小口方便入味，处理好后冲洗两遍沥干水备用。
2、炒香焖煮，起锅多倒点油，油热后下大把的姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶和三大勺十三香炒出香味，倒处理好的小龙虾进去快速翻炒，一直炒到虾壳全部变红变亮，接着倒一罐啤酒没过小龙虾，再加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖提鲜，不用额外加水。
3、出锅装盘，大火把锅里的汤煮开后转中小火焖15分钟，让小龙虾充分吸满料香，最后开大火收浓汤汁，看到汤汁挂在虾壳上就可以关火，撒点香菜或者葱花就能端上桌了。
