熟的猪蹄怎么炖黄豆

　　熟猪蹄炖黄豆要先把黄豆提前泡发炖至酥软，最后再加熟猪蹄同炖入味，既能保证黄豆软绵适口，又不会把熟猪蹄炖得散烂脱骨，口感味道都。

　　1. 预处理食材：把熟猪蹄按自己喜好剁成小块，本来就是小块的就不用改刀；黄豆提前4-6小时用清水泡发，天热放冰箱冷藏泡发，泡到黄豆能轻轻捏碎就刚好，泡好淘洗干净，另外切2片姜、一小把葱花备用。赶时间的话，可以把泡发黄豆放高压锅压5分钟提前焖软。

　　2. 先炖黄豆打底：拿炖锅或者砂锅，加入足量清水，放淘好的黄豆和姜片，大火烧开后转中小火盖盖炖，一般炖40分钟到1小时，用筷子戳一下黄豆，能轻松戳透就说明酥软到位了。

　　3. 加猪蹄炖透入味：把切好的熟猪蹄倒进锅里，加少量热水刚好没过食材就行，尝一下汤底的味道，因为熟猪蹄一般本身就带盐味，味道淡就加少许盐，喜欢鲜香味可以加小半勺生抽提鲜，别加多发咸；之后转小火再炖15到20分钟，让猪蹄的油香渗到黄豆里，猪蹄也吸进豆香，出锅撒上葱花就能吃了。