鸡肉糯米饭怎么做好吃

　　想要做出鸡肉香嫩入味、米粒油润香糯不粘牙的鸡肉糯米饭，用泡米拌炒后上汽蒸的做法吃，口感和风味都z佳。

　　1、预处理食材：糯米提前4小时用冷水浸泡，泡到能用手指轻松捏碎就刚好，泡好后***沥干水分备用；鸡肉选带皮鸡腿肉，比鸡胸肉嫩还更香，切2cm见方的小块，加生抽、蚝油、白胡椒粉、姜片和1小勺生粉抓匀，腌制20分钟入味；再提前泡发好干香菇、海米，切好腊肠粒和葱花备用。

　　2、拌炒后入锅蒸：起锅放一小块猪油，没有就用熟植物油，猪油提香效果好很多，先把腊肠、海米、香菇倒进去小火炒出香味，再下腌好的鸡腿肉翻炒到表面变色，不用完全炒熟，接着把沥干的糯米倒进去翻匀，让每粒糯米都沾上油光和调味，翻炒1分钟就关火，把所有材料倒进铺了纱布的蒸屉或者深盘里，水开后上锅，保持大火蒸25分钟。

　　3、增香出锅：蒸好后不要立刻开盖，关火焖5分钟让糯米充分吸进鸡肉和干货的香气，开盖后加小半勺香油，撒上葱花，用筷子翻拌松散就可以吃了；如果喜欢带焦香锅巴的版本，可以把蒸好的糯米饭倒回刷了薄油的炒锅里，小火烘3分钟，底部就能出一层脆香的锅巴，风味更足。