生饺子可根据存放时长选择冷藏或冷冻保存，操作得当就能避免粘皮、变质，最长可以保存1个月左右。
1 先做好防粘预处理：包好的生饺子不要直接堆放进容器，找一个能放进冰箱的平盘，在盘底垫一层油纸或者撒上薄薄一层干面粉，接着把生饺子挨个摆开，保证每个饺子之间都留有空隙，不会互相挨在一起，防止还没冻硬就粘住。
2 按需选择保存方式：如果是3天以内就会煮来吃，直接给摆好饺子的平盘裹上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室即可，短期冷藏不会影响饺子的口感；如果需要存放3天以上，就先把摆好饺子的平盘放进冷冻室冻2-3小时，等饺子完全冻硬后，再倒进密封保鲜袋里，挤掉袋内多余空气封好口，重新放回冷冻室保存，这样饺子不会粘连在一起，吃的时候随吃随取很方便，密封冷冻能保存1个月左右不变质。
3 煮制前无需特殊处理：不管是冷藏还是冷冻的生饺子，煮之前都不需要提前解冻，水开后直接下锅煮就行，冷冻饺子比新鲜饺子多煮1-2分钟就能完全熟透，不容易破皮露馅。
想要冰箱里拿出来的冷冻饺子煮的时候不烂破皮，用对操作方法就能轻松做到。提前化冻会让饺子皮吸潮变软发粘，下锅一搅动就很容易破，刚从冰箱拿出来硬邦邦的时候下锅，皮反而挺括不容易破，下锅前可以在锅里加足量凉水，放小半勺盐搅匀，水没开就下饺子，下完用勺子背面顺着锅边轻推一圈，防止饺子粘锅底。
