玻璃馅饺子是面皮呈现半透明玻璃质感的蒸饺，核心是用澄粉搭配淀粉做面皮，具体制作步骤如下。
1 准备材料：按3:1的比例准备澄粉和玉米淀粉，一般取150g澄粉、50g玉米淀粉即可，再准备沸水、1小勺食用油，馅料可以根据自己喜好提前调味准备，常见的搭配是鲜虾猪肉馅、韭菜鸡蛋馅或者萝卜肉馅。
2 调面分剂子：把两种粉混合后加少许盐拌匀，边倒入沸水边用筷子快速搅拌成面絮，等到不烫手的时候加入食用油，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；醒好的面团搓成长条，分成均匀的小剂子，每个剂子擀成薄圆皮，暂时不用的面团要盖好保鲜膜防止发干开裂。
3 包制蒸制：擀好的饺子皮放入适量馅料，捏合封口做成饺子形状，水烧开后把饺子摆进刷了薄油的蒸屉，大火蒸10到12分钟就可以出锅，蒸好的饺子面皮通透就是成品了。
新鲜蒲公英提前焯水去除苦涩味，搭配蒜末素炒或者五花肉片荤炒都好吃，其中用五花肉片炒制能中和苦味，香而不腻口感最佳。2准备配料和调味：做素炒就准备5-6瓣拍碎的大蒜，喜辣加1个切碎的小米辣，不吃辣可以省略；做荤炒就额外准备100g切薄片的鲜五花肉，调料只需要盐和少量生抽，不用复杂调味抢蒲公英本身的清香味。
