全麦面粉和全麦粉本质属于同一种产品，国内没有强制标准对二者做明确品类划分，多数时候只是不同商家的叫法区别，仅存在加工细节上的细微差异。
1，标注习惯的差异
目前国内谷物粉的相关标准里，只对全麦类粉的定义做了统一要求，要求保留整粒小麦的麸皮和胚芽，没有拆分全麦面粉和全麦粉两个品类，很多商家只是根据产品定位随口命名：有的把麸皮含量高的粗粮款叫全麦粉，把麸皮占比稍低的叫全麦面粉，换个品牌可能命名就反过来，并没有统一规律。
2，加工精细度的细微不同
少数产品会用叫法区分加工度：一般标注全麦粉的产品研磨颗粒更粗，麸皮碎片更大，几乎保留了整粒小麦的全部成分，膳食纤维和矿物质保留率更高；标注全麦面粉的产品大多研磨得更细腻，部分厂家会提前筛出一部分大颗粒麸皮，口感比粗全麦粉更好接受，升糖速度也略快一点。
3，使用场景的细微区别
粗颗粒的全麦粉更适合做欧式硬面包、杂粮窝头这类强调粗粮口感的主食，不过因为麸皮吸水性强，揉面发酵需要更长时间处理；偏细腻的全麦面粉更适配家常面点，比如做全麦饼干、发糕，或者搭配白面粉做软吐司，新手操作成功率更高，也更容易符合普通人的口感偏好。
